蒸籠作為電熱鍋的重要部件之一,蒸籠的好壞很大程度影響電熱鍋的好壞,不銹鋼蒸籠、竹蒸籠、加高加厚蒸籠,種類(lèi)繁多的蒸籠該怎么選擇?有什么區(qū)別?
不銹鋼蒸籠屬于最常見(jiàn)普及率最高的電熱鍋蒸籠,樣式多,種類(lèi)齊全,美觀,結(jié)實(shí)耐用,易于清洗等優(yōu)點(diǎn),但其最大的缺點(diǎn)就是不銹鋼材質(zhì)不吸水,蒸制面食會(huì)存在濕噠噠的感覺(jué),有的甚至?xí)苯颖慌輭模瑸榱藦浹a(bǔ)不銹鋼蒸籠的缺點(diǎn),所以使用不銹鋼蒸籠時(shí)通常都會(huì)在蒸籠底部墊竹墊或籠布后使用,竹墊、籠布可解決泡壞食材的問(wèn)題。
竹蒸籠
竹蒸籠采用純天然竹材制造,綠色無(wú)污染,吸水性好,不會(huì)存在泡壞食材的問(wèn)題,籠蒸出的食物帶有天然竹材的清香,更美味。竹蒸籠雖優(yōu)點(diǎn)眾多,但缺點(diǎn)也十分明顯,比較笨重,美觀性較差,不易清洗,易發(fā)霉。電熱鍋很少配備這種全竹蒸籠。
不銹鋼、竹底蒸籠是一種結(jié)合不銹鋼和竹蒸籠的優(yōu)點(diǎn)的新式蒸籠,籠身采用不銹鋼材質(zhì),底部采用天然竹材,既具有不銹鋼蒸籠的美觀,結(jié)實(shí)耐用,易于清洗等特點(diǎn),也具有竹蒸籠的蒸食物更美味。不會(huì)泡壞食材的優(yōu)點(diǎn),是電熱鍋上常用的一種蒸籠。但竹底蒸籠也有一定的缺點(diǎn),底部難清洗,易發(fā)霉。
鋁蒸籠
鋁質(zhì)蒸籠屬前些年較為常見(jiàn)的蒸籠種類(lèi),籠身采用鋁材質(zhì),底部采用鐵或不銹鋼底片,輕便,價(jià)格低廉。鋁蒸籠質(zhì)量較差,清洗困難,存在有毒物質(zhì)釋出等安全問(wèn)題。
不同的食物選擇不同蒸籠
蒸魚(yú)、蒸肉等味道較重,有大量湯汁的食物時(shí)要選用不銹鋼蒸籠,不銹鋼蒸籠不吸水,易于清洗,不會(huì)殘留難以清洗的湯汁。
蒸饅頭、蒸包子等面食時(shí)可選用竹底蒸籠,竹底蒸籠具有一定的吸水性,蒸包子、饅頭不塌皮,蒸出的食物更干爽,更美味。
蒸制較大較高的食材可選用加高蒸籠,蒸籠加高可以容納下更大更多的食物,不會(huì)因蒸籠高度不夠無(wú)法容納或蓋不上鍋蓋的情況發(fā)生。
蒸籠的注意事項(xiàng)
1、不銹鋼蒸籠清洗時(shí)切勿使用鋼絲球清理,鋼絲球會(huì)損壞蒸籠的表面,造成蒸籠失去光澤度。
2、潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致竹底發(fā)霉,竹底蒸籠使用完畢后一定要讓其充分干燥后再進(jìn)行收納,防止竹片發(fā)霉。