端午節(jié)將至,端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗。外邊買(mǎi)的粽子吃著不合口味,也擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題,今天就教大家使用電熱鍋在家做鮮肉粽,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,糯米糯而不粘,教程簡(jiǎn)單,一學(xué)即會(huì)。
使用鍋具
好幫手D款電熱鍋,火力可控,三檔可調(diào),加厚加高鍋體,容量大,煮粽子不易沸鍋。
食材
糯米2斤 2.鮮豬肉300克 3.粽葉
調(diào)料
料酒、老抽、生抽、白糖、食鹽、味精
電熱鍋鮮肉粽的做法
粽葉洗凈,電熱鍋加水將粽葉放入,大火煮10分鐘后備用。
新鮮豬肉洗凈,切小塊,放入料酒、生抽、老抽、白糖、、食鹽、味精調(diào)味,攪拌均勻,腌制2小時(shí),備用。
糯米洗凈泡水兩小時(shí)后瀝干水分。
取一片粽葉,將粽葉交錯(cuò)疊好,葉梗在外,粽葉光滑面朝內(nèi),于1/3處折成漏斗狀,填入2匙糯米。
糯米中間根據(jù)自己口味,放入1-2塊豬肉,再放糯米,將糯米鋪滿(mǎn),用湯勺壓緊。
將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,疊緊,一定要保證不漏米。
最后調(diào)整粽葉末端多余部分剪掉,用棉線(xiàn)或粽葉繩捆扎結(jié)實(shí),包好的粽子要呈現(xiàn)三角形。
電熱鍋內(nèi)加入足夠的清水,放入包好的粽子,蓋上鍋蓋,打開(kāi)電熱鍋三個(gè)加熱開(kāi)關(guān),等水沸騰后,關(guān)掉一個(gè)加熱開(kāi)關(guān),使用兩個(gè)加熱檔位繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右。
一個(gè)小時(shí)左右粽子就煮好了,關(guān)閉電熱鍋,撈出粽子,等粽子溫度降低一點(diǎn)后,我們打開(kāi)一個(gè)嘗嘗味道吧,可以看到里邊的肉,看著就很有食欲。
要點(diǎn)總結(jié)
煮粽葉時(shí)可加入少量食用油,粽葉有一層油包出來(lái)的粽子不會(huì)粘在粽葉上。
電熱鍋內(nèi)加水一定要超過(guò)粽子1厘米左右,煮粽子時(shí)要注意觀(guān)察鍋內(nèi)水位。
瘦肉煮出來(lái)的粽子會(huì)太硬太干,口感不好,盡量采用肥五花肉,肥肉在煮的時(shí)候會(huì)融化,吃著不會(huì)油膩。