很多人并不了解什么是控肉飯，其實(shí)控肉飯是一種臺(tái)式美食，在閩南語(yǔ)中「控」話(huà)就是「鹵」的意思，但是控肉飯并不是鹵肉飯，鹵肉飯是用碎豬肉做的，而控肉飯是豬肉片或豬肉塊做的，兩者有些類(lèi)似但是還是不同的兩種美食，控肉飯做起來(lái)更簡(jiǎn)單，大塊肉吃著更過(guò)癮，更美味，今天我們就來(lái)學(xué)做這道美味的臺(tái)式控肉飯。

使用鍋具

旋風(fēng)王A款定時(shí)電熱鍋，不銹鋼材質(zhì)，具有定時(shí)功能，使用起來(lái)更輕松、更方便。

食材

1.豬五花肉600克

2.大蒜一頭

3.蔥段2顆

4.料酒適量

5.醬油少許

6.食鹽適量

詳細(xì)過(guò)程

焢肉飯的做法簡(jiǎn)單，一塊五花肉、蒜、蔥、冰糖少許，另外擺上米酒和醬油，只需要這些常見(jiàn)食材，就可以輕松做用餐美味可口的控肉飯了。

五花肉洗凈，大蔥切成段，姜切片，大蒜要用刀拍一下，但不要拍碎，拍裂開(kāi)即可，這樣更蒜香味更濃郁。

電熱鍋刷洗干凈，鍋內(nèi)放入清水，打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)將水燒開(kāi)，放入洗好的五花肉汆燙一下。

將五花肉取出，待五花肉涼后切成約1.5公分厚的片塊，切片或者切塊可根據(jù)自己喜好而定。

電熱鍋刷干凈，通電打開(kāi)2個(gè)加熱開(kāi)關(guān)，鍋中放油，將大蒜放入煎至略微焦黃。

接著倒入切好的五花肉，五花肉與蒜一起翻炒，五花肉炒至兩面泛白并帶有一點(diǎn)焦黃。

然后鍋內(nèi)加入清水，清水以淹沒(méi)過(guò)肉片為宜，倒入適量料酒，放入冰糖，倒入醬油上色，放入蔥結(jié)，

蓋上鍋蓋，打開(kāi)電熱鍋3個(gè)加熱檔位，大火燉至水開(kāi)，水開(kāi)后關(guān)閉兩個(gè)加熱檔位，使用小火繼續(xù)燉45分鐘左右，

透過(guò)電熱鍋的玻璃可視鍋蓋觀(guān)察鍋內(nèi)收汁情況，當(dāng)鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒(méi)太多湯水時(shí)即可，將做好的控肉食擺于米飯上，現(xiàn)在就可以享受這既美味又營(yíng)養(yǎng)的控肉飯了。

注意事項(xiàng)

1、 豬肉要選用五花肉，太瘦太肥都會(huì)影響其口感。

2、燉肉的時(shí)候要時(shí)常觀(guān)察，切勿因疏忽大意導(dǎo)致鍋內(nèi)水分徹底燒干，導(dǎo)致糊鍋，既影響口味，也存在一定的安全隱患。