鍋是每家每戶必不可少?gòu)N房用品，電熱鍋更是近年來(lái)深受廣大家庭歡迎的現(xiàn)代化廚電用品。市面上電熱鍋的種類眾多，從材質(zhì)上可分為：不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、不粘鍋等，每種材質(zhì)都有自己的特性和優(yōu)缺點(diǎn)，但對(duì)消費(fèi)者而言健康最重要，如何選購(gòu)既安全又好用的電熱鍋呢？

不銹鋼鍋

不銹鋼電熱鍋種類多，型號(hào)全，多功能，美觀，耐用，不生銹，是普及率最高的電鍋種類，不銹鋼是使用最為廣泛，使用率最高的鍋具材質(zhì)，安全健康，無(wú)涂層無(wú)有毒物質(zhì)釋出。

不銹鋼電熱鍋可應(yīng)用于所有家庭烹飪需求，一鍋就可滿足居家烹飪的所有需求。但不銹鋼電熱鍋也有一定的缺點(diǎn)，不銹鋼鍋加熱后底部容易變色，變色雖然無(wú)任何有害物質(zhì)，但會(huì)影響鍋底美觀度。不銹鋼鍋沒(méi)有鑄鐵鍋那樣的厚度，相對(duì)鑄鐵鍋更容易糊鍋。

總結(jié)：不銹鋼電熱鍋，美觀，安全，全能王。但相對(duì)容易糊鍋。

不粘鍋

不粘電熱鍋內(nèi)表面有一層厚度在0.2毫米左右特氟龍涂層，如果干燒或油溫超過(guò)260℃或不沾鍋表面涂層有刮傷時(shí)，涂層受到破壞，有毒物質(zhì)成分就會(huì)被釋出，對(duì)人體有害。一般炒菜時(shí)，不會(huì)超過(guò)安全溫度，但如果煎炸食物或干燒時(shí)，鍋的溫度就會(huì)超過(guò)260℃的安全溫度，此時(shí)就會(huì)存在有害成分釋出的可能。

長(zhǎng)期使用磨損或使用不當(dāng)損傷鍋內(nèi)表面涂層時(shí)也會(huì)導(dǎo)致有毒物質(zhì)釋出，所以一口不粘電熱鍋不可長(zhǎng)時(shí)間使用，使用一定時(shí)間就要更換新鍋，使用時(shí)一定不能使用金屬鏟具，金屬鍋鏟極易導(dǎo)致不粘鍋涂層損壞，從而導(dǎo)致有毒物質(zhì)釋出。（涂層不沾電熱鍋一般常見(jiàn)于韓式電熱鍋）

總結(jié)：不粘鍋適用于中低溫環(huán)境，高溫存在有毒物質(zhì)釋出。

鐵鍋

鐵鍋應(yīng)該是所有材質(zhì)中最安全的鍋具，鐵鍋健康補(bǔ)鐵，導(dǎo)熱均勻。傳統(tǒng)鐵鍋容易生銹，鐵銹混入菜中，吸收太多會(huì)產(chǎn)生頭暈、惡心等現(xiàn)象，如果在人體內(nèi)長(zhǎng)期積累，還會(huì)對(duì)肝臟健康造成危害。所以鐵鍋不宜盛食物過(guò)夜，使用時(shí)也要注意保養(yǎng)不要讓鐵鍋生銹。

隨著技術(shù)和制造工業(yè)的發(fā)展，真不繡鑄鐵鍋、真不銹電熱鍋問(wèn)世，真不銹很好的解決了鐵鍋容易生銹的問(wèn)題，更有自己獨(dú)有的優(yōu)點(diǎn)。真不銹鑄鐵鍋厚實(shí)，結(jié)實(shí)耐用，不易生銹，保養(yǎng)得當(dāng)還能做到不粘鍋的效果。真不銹鑄鐵鍋結(jié)合電熱鍋，便有了真不銹電熱鍋，其具有所有鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)更具有電熱鍋的一鍋都用，省時(shí)省電，使用方便的特點(diǎn)，是傳統(tǒng)鐵鍋結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)的又一力作。

總結(jié)：鐵鍋防生銹，保養(yǎng)得當(dāng)可不粘鍋，安全健康，鍋具最佳材質(zhì)。

鋁鍋

鋁質(zhì)電熱鍋輕便，不生銹、光潔度好，價(jià)格便宜。鋁的化學(xué)特性非?；顫?，在空氣中很容易形成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，但卻溶于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁。長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。體內(nèi)若累積過(guò)多鋁，會(huì)增加記憶力衰退，甚至癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

鋁鍋煮稀飯，還是比較安全的，但若用來(lái)炒菜、燉煮食物時(shí)，就要注意切勿使用醋、檸檬酸等酸性調(diào)味品,以免釋出鋁。用鋁鍋制作含酸或含堿的食物時(shí)，極其容易使鋁溶解于食物中。鋁鍋只適合用于煮稀飯、煮面條等清單食物，制作有酸、堿、鹽類的食物時(shí)切勿使用鋁鍋。

總結(jié)：鋁鍋可用于煮清淡食物，切勿適用于有酸堿鹽類食物的制作。

銅鍋

在所有金屬材質(zhì)中，銅的傳熱能力最好，遠(yuǎn)勝不銹鋼或鐵等材質(zhì)。銅電熱鍋，外觀呈土豪金色，看著很是漂亮。但銅電熱鍋?zhàn)畲蟮娜秉c(diǎn)是它容易產(chǎn)生有毒的銅銹，這就是人們說(shuō)的銅綠。銅綠的主要成分是硫酸銅和碳酸銅，銅綠易風(fēng)化，易溶于水，有毒。銅加熱容易氧化產(chǎn)生氧化銅，人體攝入過(guò)量的銅會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉以至中毒。用銅鍋炒菜會(huì)使維生素C和維生素B1等分解,從而降低營(yíng)養(yǎng)。

因其存在一定的安全隱患，大部分廠家都不生產(chǎn)此類銅質(zhì)電熱鍋，但也有為了迎合市場(chǎng)追求利益的個(gè)別廠家在生產(chǎn)銅電熱鍋，永泰建議廣大消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買使用，銅電熱鍋，可選擇更安全可靠的不銹鋼或鑄鐵電熱鍋。

總結(jié)：銅材質(zhì)不太適合制作鍋具，盡量不要使用銅鍋。