每家的廚房里都會有多種材質(zhì)不同的鍋具,不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、鋁鍋等,而在炒菜時都會首選鐵鍋,鐵鍋結(jié)實耐用,導熱均勻,鐵鍋炒出的菜味道更好,因此成為首選炒菜鍋具。那為什么炒菜用鐵鍋會更好吃呢?鑄鐵電熱鍋該如何選擇?以下就為大家介紹一下關于鐵鍋的相關知識。
哪種鍋炒菜更好吃;
每家的廚房中都會有多種鍋具,不銹鋼鍋、鋁鍋、生鐵鍋、鑄鐵鍋等,但經(jīng)常做飯的人就會知道,這么多鍋具中,鑄鐵鍋炒出的菜比其他鍋炒出的菜色澤更亮,味道也更香。
鑄鐵鍋炒菜好吃這是因為鑄鐵鍋的特性原因,鑄鐵鍋鍋體厚重,導熱均勻,有很好的儲熱性能,導熱均勻可以使食物全方位受熱,儲熱性能好做菜時溫度可以保持恒定,不會因為加入食材就溫度驟降,可以全方位迅速的加熱食物,食材在鍋中快速翻炒,鍋體充分與食物接觸,食物中的蛋白質(zhì)脂肪等在高溫下焦化而形成食物的香氣,高溫下鐵鍋與食物發(fā)生氧化,讓食物吃起來更香。
在相同的烹飪環(huán)境下,鑄鐵鍋也比其他鍋具炒出的菜色澤更光亮,這是因為鐵鍋導熱均勻,鍋底鍋壁都會有加熱食物的作用,菜在鍋內(nèi)受熱均勻,加熱迅速,水分流失相對少,所以會讓食材保持更好的色澤。另外鑄鐵鍋不容易糊鍋,更使其成為炒菜首選鍋具材質(zhì)。
鐵鍋該怎么選擇;
鐵鍋分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋,熟鐵鍋韌性好,鍋體較薄,傳熱較快,容易糊鍋,熟鐵鍋只適用于單鍋使用,無法用于電磁爐或者制造電熱鍋使用。
鑄鐵鍋采用精鐵澆鑄工藝制造,鍋體較厚,導熱均勻,不易糊鍋,也是電熱鍋最常用的鍋體材質(zhì),鑄鐵鍋表面較為粗糙,長時間使用鍋體表面會形成油膜,從而不易生銹,也會具有不粘鍋的特性,鑄鐵鍋適用范圍廣,選擇性大,炒菜首選鑄鐵鍋。
鑄鐵電熱鍋是鑄鐵鍋結(jié)合電加熱裝置的現(xiàn)代化鍋具,鑄鐵電熱鍋分為普通鑄鐵電熱鍋和真不銹鑄鐵電熱鍋兩種,鑄鐵電熱鍋采用普通鑄鐵鍋體,具有普通鑄鐵鍋的所有優(yōu)點,也具有電熱鍋的無名火,安全方便等優(yōu)點。真不銹鑄鐵電熱鍋采用的真不銹鑄鐵鍋體,其很好的解決了鐵鍋生銹的問題,是一款不生銹的現(xiàn)代化電鐵鍋。
鑄鐵電熱鍋的優(yōu)點;
1、不沾不銹超好用;在使用鑄鐵電熱鍋鍋時,時常對其經(jīng)行合理的養(yǎng)護,可以讓鍋體表面形成一層薄薄的油膜,這層油膜可使鑄鐵鍋具有不生銹、不粘鍋的特性。
2、無涂層真健康;鑄鐵電熱鍋鍋體采用精鐵鑄造而成,無雜質(zhì)、無涂層、無有害物質(zhì)釋出,是一種真正的健康鍋。
3、導熱均勻不易糊鍋;鑄鐵電熱鍋采用加厚鑄鐵鍋體,鍋體較厚,熱傳導均勻,食物成熟度一致,不易糊鍋。
4、一鍋多用超實用;鑄鐵材質(zhì)適用范圍廣,多檔位火力可調(diào),可滿足家庭所有的烹飪需求,是一款真正的多功能電熱鍋。
注:鑄鐵鍋第一次使用怎么開鍋,在平時使用時該怎么保養(yǎng)以及鑄鐵電熱鍋該怎么使用呢?可點擊以下文字鏈接詳細了解(鑄鐵電熱鍋的正確使用方法)。