傳統(tǒng)鐵鍋?zhàn)鳛闅v史最悠久,使用最多的鍋具,早已被人們所熟知,鑄鐵鍋具有導(dǎo)熱均勻,不易糊鍋等優(yōu)點(diǎn),但您知道鐵鍋有哪些種類(lèi)嗎?鑄鐵電熱鍋有哪些優(yōu)點(diǎn),好用嗎?今天這篇文章就詳細(xì)介紹一下鐵鍋的相關(guān)知識(shí)。
鑄鐵鍋的起源
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)鐵器之后,首先進(jìn)入人們生活的就是鑄鐵鍋了。隨著時(shí)間及制鐵工藝的進(jìn)步,就有了熟鐵鍋,清末以后鐵鍋被大量生產(chǎn)使用。到了現(xiàn)在鐵鍋有了更多的種類(lèi)和變化,鑄鐵電熱鍋、章丘鐵鍋、多彩鑄鐵等紛紛上市。
鑄鐵鍋和熟鐵鍋
鑄鐵鍋、熟鐵鍋都是以鐵為主原料的鍋具,但兩者不僅質(zhì)地不同,制造方式也不一樣;最大差異就是含碳量的多少。
熟鐵鍋又被稱(chēng)為鍛鐵、純鐵,其含碳量相對(duì)較低,延展性高,硬度低,沒(méi)有鑄鐵鍋厚實(shí),熟鐵鍋普遍較為薄,傳熱比較快,適用于急火爆炒,因其厚度較薄,也更容易容易糊鍋。
鑄鐵鍋又稱(chēng)為生鐵鍋,它的含碳量高,硬度與抗壓度都比其他鍋具更好,但也由于碳的關(guān)系,鑄鐵鍋有容易生銹的問(wèn)題,但若定期保養(yǎng),鑄鐵鍋不僅可以做到不生銹,鑄鐵鍋因?yàn)樯F質(zhì)地偏脆,為了避免撞擊產(chǎn)生斷裂的情形,鑄鐵鍋都具備一定的安全厚度,但與其他材質(zhì)鍋具相比,鑄鐵鍋的導(dǎo)熱、蓄熱能力都更加勝一籌。
鑄鐵鍋有什么好處
鑄鐵鍋具有導(dǎo)熱均勻,保溫性能好,更具有一定的不沾鍋特性,鑄鐵鍋無(wú)任何化學(xué)涂層,使用更安全健康。鑄鐵鍋烹煮食材時(shí)會(huì)有一定的鐵離子釋出,對(duì)日常補(bǔ)鐵有一定的幫助。
鑄鐵電熱鍋好用嗎
鑄鐵電熱鍋是近幾年新興起的電熱鍋種類(lèi),其具有電熱鍋的無(wú)明火,使用方便,一鍋多用的特性,又具有鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻,無(wú)涂層健康安全,不易粘鍋的特性。鑄鐵電熱鍋有普通鑄鐵電熱鍋和真不銹鑄鐵電熱鍋兩種類(lèi)型,真不銹鑄鐵在鑄鐵電熱鍋鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行了防繡處理,具有不易生銹的特性。鑄鐵電熱鍋是一種健康安全現(xiàn)代化的炊具,居家烹飪第一選擇。