電熱鍋最大的特點就是多功能,一鍋多用,可以蒸、烤、炸、燒、燜、燉、煮、火鍋等功能,可以稱得上廚房神器。多功能電熱鍋使用方便,加熱快。電熱鍋有500W\800W\800W三個開關(guān),可組合使用,最小500W,最大2100W,500W+800W, 800W+800W, 500W+800W+800W的組合使用可輕松完成所有烹飪需求。
電熱鍋具有過熱自動斷電設計,當溫度高于安全溫度時,加熱管會停止加熱,同時加熱指示燈熄滅,以保護使用安全及產(chǎn)品不會損壞。當溫度恢復到安全溫度時,加熱管會恢復工作,指示燈會重新亮起。
電熱鍋有這么多的好處和功能,他到底能做些什么,以下就介紹一下電熱鍋炒菜(紅燒肉)、蒸饅頭、蒸包子的用法。
電熱鍋炒菜-紅燒肉
鍋具:電熱鍋
材料:五花肉 土豆廚具:電熱鍋
香料:蔥、姜片蒜、桂皮、八角茴香、冰糖
調(diào)料:醬油、料酒、胡椒粉、雞精
做法:
五花肉切成麻將大小的塊
電熱鍋鍋內(nèi)放入冷水,開關(guān)檔位全開(2100W),將肉放入焯燙后洗凈瀝干
土豆去皮切小塊備用
電熱鍋開一個檔位既500W檔位,小火將冰糖炒成微黃
加入香料和五花肉繼續(xù)翻炒上色
放入醬油、料酒、胡椒粉加入裹勻
加入適量水燒開(使用2100W功率)
電熱鍋檔位調(diào)成500W,燜制30分鐘左右
然后放入土豆塊,繼續(xù)燜10分鐘左右,最后放點雞精出鍋。
提示:炒糖色一定要小火,否則會有苦味
電熱鍋蒸饅頭-花樣饅頭
廚具:電熱鍋
材料:面粉300g,水160g,酵母適量,糖適量,紅豆適量
做法:
將酵母和糖倒入面粉中,加入逐量水揉成光滑的面團;
將面盆蓋好放在溫暖處發(fā)酵,發(fā)至約2倍大小;
發(fā)酵程度的判斷方式:用沾了面粉的手指在面團上戳洞,洞口不縮不塌就是發(fā)酵的可以了;如果洞口收縮說明發(fā)酵程度不夠,如果洞口有下榻跡象說明發(fā)酵過度;將發(fā)酵好的面團取出揉勻,分割成合適的大小,滾圓松弛10分鐘;
取一個松弛好的面團,慢慢搓成約40~50cm的長條狀,對折后從折疊端開始卷起,留稍部反向折疊放好;
用細筷子在留出的適當位置處夾一下,做出小兔子頭部的輪廓,然后在面團末端的稍部用筷子頭壓下凹痕,做出小兔子耳朵的樣子;
用剪刀在小兔子頭部和身體合適部位剪幾個小豁口,作為小兔子的嘴巴、腳丫和尾巴;然后在頭部面團折疊處塞入一顆紅豆作為眼睛,小兔子就做好了;
將做好的面坯放在一邊醒發(fā)約20分鐘;
電熱鍋內(nèi)加水燒開,將做好的面坯墊放入蒸籠,中大火蒸約15分鐘,熄火后燜2~3分鐘揭蓋取出即可;
提示: 1.發(fā)酵時注意發(fā)酵的程度 2. 注意面坯做好造型之后藥醒發(fā)大約20分鐘再上鍋蒸,這樣才會有宣軟的口感;3.蒸好之后不要著急取出,蒸好后熄火燜幾分鐘再取出
電熱鍋蒸包子-豆渣蒸包
廚具:電熱鍋
材料:面粉400克、酵母5克、糖10克、鹽3克、玉米油20克、豆渣150克、水120克
輔料:肉泥200克、橄欖菜、香菇10個、姜末適量、蔥適量
調(diào)料:甜面醬、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、色拉油
做法:
加入所有材料和成面團
放入盆中發(fā)酵2倍以上
橄欖菜切碎放入適量鹽殺水
泡發(fā)的香菇和姜片剁碎
將處理好的輔料和瀝干水的橄欖菜以及肉放在一起
加入甜面醬、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精調(diào)料拌勻
加入蔥末拌勻
最后加入適量的色拉油拌勻
發(fā)酵好的面團,分成多個小面團
搟成中間厚兩邊薄的面皮,包入肉餡
捏成形
將包好的包子擺在蒸籠上
上鍋放置松弛15分鐘(鍋內(nèi)要倒入適量的水待用)
電熱鍋檔位全開功率2100W,水開幾分鐘后關(guān)閉一個800W開關(guān),只開兩個開關(guān)500W+800W。蒸10-15分鐘左右(根據(jù)包子大小決定時間長短)
十五分鐘左右關(guān)閉電熱鍋電源,不要打開鍋蓋,此時需要燜片刻再打開,胖呼呼的包子就好了
提示:發(fā)酵好的面團一定要揉到位,切面觀察沒有明顯的氣孔為宜,這樣蒸出的包子表面才光滑