米飯是日常飲食中離不開(kāi)的主食,因此煮出好吃的米飯,已是必備的技能之一。電熱鍋也是居家必備的廚房電器,今天就教您怎么用電熱鍋來(lái)做米飯,讓小編帶你一起認(rèn)識(shí)電熱鍋煮米飯的訣竅,幫助你煮出香噴噴、可口又Q彈的白米飯。
如何用電鍋煮出好吃的白飯?煮飯5步驟一次看
在家用電熱鍋?zhàn)龀鱿銡馑囊?、口感絕佳的白米飯,不妨按照以下5個(gè)步驟開(kāi)始煮吧!
1. 選電熱鍋
電熱鍋有很多種,但并不是所有電熱鍋都適合煮米飯的,米飯是一種較粘稠的食材,普通鍋具煮米飯很容易導(dǎo)致鍋底粘鍋,使米飯與鍋底粘在一起,導(dǎo)致米飯口感差,所以煮米飯一定要選用具有不沾特性的鍋具,今天我們就選用蜂窩電熱鍋,其具有很好的不沾特性,十分適合拿來(lái)煮米飯使用。
2. 選米
煮米飯要盡量選擇新米,陳米由于存放太久,會(huì)出現(xiàn)米粒黃化,米香味變淡的情形,會(huì)使口感變差,所以建議仔細(xì)查看大米日期,選用日期較近的新米,避免選用品質(zhì)較差的陳米。
3. 洗米
在煮米飯前要對(duì)大米進(jìn)行淘洗,淘洗時(shí)動(dòng)作盡量保持輕柔且快速,不要用力搓洗,只要將附著在米粒上的異物去除即可。洗米次數(shù)也并非越多越好,大米清洗過(guò)度,容易使大米內(nèi)的無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分,隨著水分沖洗而流失,還可能會(huì)導(dǎo)致米飯的口感變差。建議將洗米次數(shù)控制在2次以內(nèi)為佳。
4. 米、水比例及浸泡時(shí)間
用電熱鍋煮米飯時(shí),應(yīng)將米水比例控制在1:1.3,也就是1杯米加1.3杯水即可。
調(diào)整好米水比例后,建議將大米浸泡約1~2小時(shí),若以50度的溫水浸米,可將時(shí)間縮短為30分鐘。
浸泡大米可幫助水份能充分進(jìn)入米中,活化米粒中的淀粉酵素,使淀粉較容易轉(zhuǎn)變成游離糖,可使大米軟化,利于燜煮,也可增加米飯甘甜味及彈性。
若浸泡時(shí)間不足便開(kāi)始加熱,水份不易進(jìn)入米粒內(nèi)層,煮出來(lái)的米飯內(nèi)層不易熟透,而外層則會(huì)太粘稠及缺乏彈性,喪失米飯應(yīng)有的美味及口感。
4. 電熱鍋燜煮米飯
將浸泡后的大米,放入電熱鍋內(nèi),鍋內(nèi)水分要超過(guò)大米1至1.5厘米左右,蓋好鍋蓋,電熱鍋通電,打開(kāi)電熱鍋800W和500W的兩個(gè)檔位對(duì)米進(jìn)行加熱,待鍋內(nèi)米湯開(kāi)始冒泡即將沸騰時(shí),關(guān)閉800W檔位,使用500W低檔位繼續(xù)進(jìn)行加熱燜煮,待米湯徹底被吸收時(shí)即可關(guān)閉所有加熱檔位切斷電源,利用鍋內(nèi)預(yù)熱,繼續(xù)燜約10分鐘左右即可食用,燜10分鐘可使米飯更好的熟透也利于米飯更好的收干水分,使米飯口感更香糯Q彈。
通過(guò)以上5個(gè)步驟就可做出香氣四溢,口感Q彈的美味白米飯,當(dāng)然一定要選對(duì)鍋具,煮米飯要選用具有不沾特性的電熱鍋,可以很好的防止米飯粘鍋,鍋底不會(huì)粘在一起,做出的米飯粒粒分明。