章丘鐵鍋因央視的報道而紅極一時,那么什么是章丘鐵鍋,它和鑄鐵鍋電熱鍋有什么不同?哪種更好用?我們要想了解章丘鐵鍋和鑄鐵鍋、鑄鐵電熱鍋有什么不同,那么我們要先了解其特點(diǎn)特性才能找出他們的不同。
章丘鐵鍋其實(shí)是以地名所命名的一種鍋具,章丘鐵鍋的章丘指的就是山東濟(jì)南市章丘區(qū),章丘一帶一直以傳統(tǒng)手工鍛造的鍋具而聞名,其制造需經(jīng)十二道工序,多遍火候,高溫錘煉,歷經(jīng)數(shù)萬次鍛打,直到鍋面魚鱗狀鍛打紋路均勻遍布鍋內(nèi)為止。章丘鐵鍋屬于熟鐵鍋的一種,其具有純鐵材質(zhì),無涂層更健康,還有一定的補(bǔ)充鐵元素的特性。章丘鐵鍋鍋內(nèi)布滿均勻魚鱗紋,使其具有一定的不沾特性。熟鐵材質(zhì)耐磕碰更耐用。
鑄鐵鍋是一種采用純鐵材質(zhì)鑄造而成的鍋具,其屬于生鐵鍋范圍,其材質(zhì)較脆不耐磕碰,所以通常鑄鐵鍋都采用加厚鍋體來彌補(bǔ)其較為脆弱的特點(diǎn),鑄鐵鍋鍋體厚是熟鐵鍋的幾倍厚,所以其加熱更為均勻,不易糊鍋,保養(yǎng)得當(dāng)也可達(dá)到不粘鍋的特性,鑄鐵鍋不僅可以單鍋使用,還常被結(jié)合電熱部件做成電熱鍋等電炊具。
鑄鐵電熱鍋是一種使用鑄鐵材質(zhì)鍋體的電炊具,經(jīng)過特殊工藝處理的鑄鐵鍋體,不易生銹,不易糊鍋,加熱均勻,實(shí)用性好,無需另外配備加熱設(shè)備,是一種具有煎、炸、炒、烙、煮、涮等超過功能的現(xiàn)代化電炊具。
章丘鐵鍋材質(zhì)薄、重量輕、耐磕碰,章丘鐵鍋導(dǎo)熱不均、易糊鍋,適合急火快炒,不適合煎、烙、等易糊鍋的烹飪方式。鑄鐵鍋鍋體厚、導(dǎo)熱均勻、不易糊鍋可適用于炒、煎、烙、炸等。鑄鐵電熱鍋鍋體特性和鑄鐵鍋相同,但其自帶電加熱及控制單元,使其具有使用方便,溫度可控,使用廣泛等優(yōu)點(diǎn),是居家烹飪首選的現(xiàn)代化電炊具。