說(shuō)起銅鍋,我們首先想到的應(yīng)該是小時(shí)候常見(jiàn)到的銅火鍋了?,F(xiàn)在老式銅火鍋不常見(jiàn)了,倒是有一些新型的銅電火鍋、電熱鍋問(wèn)世,銅電熱鍋外觀高檔,美觀漂亮,但銅材質(zhì)鍋體可能會(huì)對(duì)人體造成一定的損害。
銅電火鍋、電熱鍋外觀漂亮,拋光顏值更高,很顯檔次,是一款個(gè)性十足的小眾電熱鍋款式。純銅鍋體,導(dǎo)熱性能好,熱效率高,升溫快,發(fā)熱均勻,對(duì)于火力的變化反應(yīng)很快,銅電熱鍋銅質(zhì)軟,比較容易產(chǎn)生劃痕,不耐磕碰,日常保養(yǎng)麻煩,銅不耐酸腐蝕,與酸性食物直接接觸容易釋放銅離子。
與其他重金屬相同,銅也是人體所需要的微量元素,正常成人銅的日攝取量應(yīng)當(dāng)在900微克左右,基本上通過(guò)食物攝取已經(jīng)足夠。當(dāng)使用銅電熱鍋時(shí),銅鍋與酸性食物直接接觸,就會(huì)有銅離子釋出到食物當(dāng)中,導(dǎo)致銅攝入超標(biāo),從而引起惡心、嘔吐和腹瀉。銅在空氣中也容易氧化產(chǎn)生銅銹,銅銹有「銅綠」及「藍(lán)礬」是兩種有毒物質(zhì),存在導(dǎo)致中毒的危險(xiǎn)。
銅鍋由于有一定的市場(chǎng)需求,為了安全廠商會(huì)在表面鍍一層不易與食物反應(yīng)的金屬層,以防止銅直接接觸到食物;然而要注意的是:這層鍍層會(huì)漸漸被磨損溶解,特別是烹煮或貯存酸性食物的時(shí),更容易侵蝕鍍層,刷洗時(shí)也會(huì)破壞外層鍍層而失去保護(hù)功效。
銅電熱鍋成本更高,售價(jià)也比不銹鋼或鑄鐵電熱鍋高很多,性價(jià)比較差,銅質(zhì)電熱鍋也存在更大的危害人身健康的隱患,所以建議購(gòu)買價(jià)格更低廉,使用更健康的不銹鋼或鑄鐵類電熱鍋。